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凍壞的蔬果還能吃嗎 果蔬保存適宜溫度各不同

  在日常生活中,很多人都會喜歡講蔬果存放在冰箱里面進行冷藏保鮮。很多情況下,由于冰箱溫度過低,導致蔬果都凍壞了。那么凍壞的蔬果還能吃嗎?

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  在日常生活中,很多人都會喜歡講蔬果存放在冰箱里面進行冷藏保鮮。很多情況下,由于冰箱溫度過低,導致蔬果都凍壞了。那么凍壞的蔬果還能吃嗎?

  凍壞的蔬果還能吃嗎

  據醫生介紹,盡量不要食用被凍壞的蔬果。新鮮蔬果在冰箱內儲存期都不應超過3天,凡是看上去發黃發黑,已經腐爛的蔬果,都不要再食用了。菜在被凍后會產生亞硝酸鹽,而食用過量會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

  凍壞蔬果的危害

  1、口味發生變化

  現在蔬果水果供應比較充足,還是慎食凍壞的果蔬,“凍壞的蔬果味道會發生變化,很不可口”橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬,拿橙子來說,表皮的油脂滲進果肉中,味道就會發苦。

  2、產生有害物質

  還有一些蔬果,一旦被凍壞,還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發現,白菜受凍后會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽,每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克,人們食用后就可能出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

  果蔬保存適宜溫度各不同

  專家指出,在大多數人的認知中,冷藏、冷凍保存可以使食物保持新鮮,營養免于流失。其實,這是一個錯誤的認識。科學試驗證明,不同種類的食物,對“保鮮”的溫度要求是不同的。

  多數果蔬零度以上保存。大多數的蔬菜和水果,最適宜的保存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒等,適宜的保存溫度是-2℃~10℃之間。這類果蔬**適宜溫度是-2℃,所以,可以放入冰箱冷藏,但不宜久放,只適合放兩三天。適宜溫度在0℃~7℃的果蔬,則可以多放一些時間。香蕉、檸檬、南瓜等適宜保存的溫度在13℃~15℃。這類果蔬的適宜保存溫度在10℃以上,超過了冰箱的**溫度,不宜放入冰箱保存,否則會遭到“冷害”,破壞其營養成分。

  有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的保存溫度適宜在0℃左右,如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、卷心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏,多放幾天也沒關系。、

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來源:人民網

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